上世紀80年代，西餐對上海人來說很時髦，從點菜規矩到用餐禮儀，樣樣新鮮。

懷舊已不是老年人的專利，被年輕人明目張膽搶去了，懷的舊年代越來越近。最近看見人寫老上海的西餐，定睛一瞧，都是我親身經歷過的事，怎么就老上海了呢？剛要發出老阿姨洞穿世事的笑聲，突然剎車，提醒自己，80年代老上海，四十年一晃而過，這句話好像已經很順口了。

改革開放之前，上海西餐店營業隨著時代的變化而跌宕起伏，到上世紀70年代末紛紛復活，我那時在所謂的“上只角”紹興路出版社上班。隔壁辦公室有一位“大師兄”是“資產”出身，居住在高尚地段，懂很多生活享受的事，我們經常在工余聽他津津樂道描繪。講到吃西餐，聽眾可以插嘴的只有自己家里做土豆色拉，燒羅宋湯，而大師兄說，不不不，那算什么西餐，俄國家常菜，到了中國已經變得像啥樣子，我帶你們去“蕾茜”吃正宗英美式西餐，刀叉餐巾高腳酒杯，枝形吊燈，服務員西裝領結，一只手擺了背后幫你斟酒，你享受過嗎？那時有位剛剛分配來的77屆大學生，拼命鼓動我們一道去開洋葷，大家AA制。

蕾茜西餐社就在離出版社很近的陜西南路上，平時路過只有透過玻璃窗張望的份，傳說中的西餐規矩很大，就怕踏進去不會點菜，不會拿捏刀叉出洋相，現在有大師兄領路，我們七八個同事下班后組團，推推搡搡進了店門。大師兄顯然做過功課，他一口氣幫大家都點好了餐，每人一份湯一份色拉，再點了葡國雞、炸魚排、紅燜小牛肉之類大家一起分吃。紅酒我們都說不要吃不要吃，其實是擔心太貴。大師兄說，現在美國新進口的可口可樂可以試試，來一瓶可口可樂，一瓶百事可樂?？偹?a target="_blank">高腳酒杯沒有被服務員撤下去，得以享受到他的西式標準服務。

雖然有大師兄保駕護航，大家對于雪白餐巾到底放在膝蓋上還是扣在下巴下吃不準，或許應該壓在盤子底下？西餐刀拿右手，叉拿左手，那么切開肉之后刀叉要不要換過來。還有調羹，大師兄說，舀湯要由里往外，這個難度實在太高，為啥啦？七嘴八舌向大師兄抱怨。大師兄滿頭大汗，用食指放在嘴唇上求大家不要喧鬧，講起來也是一群有文化的人，太坍臺了。等到一份葡國雞上桌，還未等到大師兄警告，大學生伸手推到桌子當中去，頓時手指被那個碗燙得跳了起來。大師兄說，葡國雞是焗出來的你們懂嗎？啥叫焗，就是超高溫烤出來，奶油燒雞盛在碗里，上蓋厚厚一層起司，進爐焗完，里外溫度都超過一百攝食度，用手碰要闖禍的。那么喝可樂，啊呸，一個女生喝了一口大叫是咳嗽藥水啊，比咳嗽藥水還要難吃，要西了要西了……首次聚餐變成一場鬧劇。第二天辦公室算賬大家掏錢，價格有點高，空氣中浮著一層尷尬，大師兄頗為喪氣，嘀嘀咕咕不知在說什么。

過了幾周，大師兄忍不住透露秘密，老上海原工商界精英聯合起來成立了協會，在上?；謴土藥准依献痔柹痰?，其中有一家新利查西餐館開在廣元路，請到以前的老師傅掌勺，服務員班底都是資本家子女，大師兄的太太原先待業，現已當上了西餐館女招待。哇，太好了，我們再去吃！大師兄心無芥蒂，帶了更多同事開往新利查。他太太長得嬌小、漂亮，有些羞澀，大多數服務員都是新上崗，業務生疏。西餐店擺設規格不高，味道卻很不錯。店經理幫我們排了很長的餐桌，配好了經濟實惠的西餐，80年代老上海，因內部有人照應，我們用餐沒上次那么拘謹，大師兄再次當上指導員，這頓洋葷開得皆大歡喜。

80年代開始施行對外開放，上海人一時迷信西餐，談戀愛約會覺得喝咖啡比喝茶洋氣，吃西餐比吃中餐高檔。陜西路長樂路紅房子西菜社的法式焗蛤蜊、牛尾湯，四川中路德大西餐館的炸豬排，淮海中路襄陽公園旁邊天鵝閣的龍蝦意面，淮海中路上海西餐社的烤牛排都是一心追求的美味?，F在我遙想“老上?！背晕鞑?，猶記得我們年輕的胃，油光光的唇與閃閃發亮的眼眸，青春的笑曾經如此恣意。（本文轉載自新民晚報，作者：孔明珠）

西餐餐具采購批發購買建議

1、選購不銹鋼產品時應認真查看外包裝上是否標注所用的材質和鋼號;是否注明生產廠家的廠名、廠址、電話、容器的衛生標準等字樣。比如說采購薩爾瑪·卡恩品牌的餐具，我們都可以在其官網上面查詢到每一個單件的詳細參數和材料說明。這樣的品牌是值得去考慮選擇的。

2、最好不要買小攤小販手中的所謂不銹鋼制品。街上有很多那種地攤貨，老板經常會打著很低的價格來吸引消費者，事實上，那種攤上的東西大部分都是假的，真正的不銹鋼制品是不會那么便宜的，因為產品的價格都是根據制作材料的成本高低決定的，那種輕飄飄的“不銹鋼”肯定不是可以食用級的不銹鋼，所以大家伙千萬不要貪圖便宜去買那些偽劣產品，會有損身體健康。